มะม่วงหาวมะนาวโห่ทรงเครื่อง

มะม่วงหาวมะนาวโห่ทรงเครื่อง เมืองไทยเรานี้แสนดีหนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว ในสวนมีผัก ริมรั้วมีผลไม้ มีให้ได้รับประทานด้วยสองมือเรา ใจรักคิดสร้างคิดปลูก ผลผลิตก็เกิดตามมาอย่างที่คิดที่ทำ รอบรั้วมหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี อุดมไปด้วยต้นมะม่วงไม่รู้หาวมะนาวไม่รู้โห่หรือต้นหนามแดง หรือต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ แม่พันธุ์มาจากบ้านคุณลุงท่านหนึ่งที่อยู่ในตำบลโคกโคเฒ่า อำเภอเมืองสุพรรณบุรี ใกล้ๆกับมหาวิทยาลัยนี่เอง ต้นที่บ้านคุณลุงผลโตมากลูกก็ดก จึงขอเมล็ดสุกๆที่ร่วงหล่นมาเพาะ เกิดเป็นต้นกล้ามากมาย จึงคิดนำมาปลูกแทนต้นทรงบาดาล ซึ่งเดิมก็ออกดอกสีสวยดี เหลืองอร่ามงามตา แต่พอฤดูที่ผีเสื้อมาวางไข่นี่สิ หนอนบุ้งออกมายั้วเยี้ย เป็นอันตรายต่อนักศึกษาอย่างมาก แถมที่โคนต้นมักเป็นที่อาศัยของมดคันไฟอีกด้วย เห็นแล้วเพลียใจ ต้องปรับปรุงด่วน.....!!!!!!!! ๒ ปีผ่านไปต้นมะม่วงหาวมีผลให้รับประทาน นำมาใช้ในการบริการอาหารแนมกับน้ำพริกปลาร้าสับของพื้นเมืองสุพรรณบุรีเข้ากันดีเหลือหลาย หรือนำผลสุกมาต้มกับน้ำเปล่าเป็นน้ำมะม่วงหาวดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งจากการศึกษาวิจัยทำให้ทราบว่า สารในกลุ่มของ atnorphous water – soluble polyglycoside ที่ได้จากมะม่วงหาวมะนาวโห่นั้นมีฤทธิ์ในการบำรุงหัวใจ และยังช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ พอถึงฤดูออกดอก กลิ่นหอมชื่นใจ ดอกขาวงดงาม เมื่อดอกร่วงก็ติดผลขาวๆนวลๆปนชมพู ผลแก่สีแดงสวยงาม จะเปลี่ยนเป็นสีแดงคล้ำๆเมื่อผลสุกงอมจัด ออกผลได้ตลอดปี เว้นระยะไม่เกิน ๓ เดือน บอกได้เลยว่าออกผลให้ทานได้ทั้งปีเชียวค่ะ ฤดูร้อนผลไม้รสจัดจ้าน.... จี๊ดจ๊าด!!!!!..... ในบ้านเมืองเรามีมากมายช่างเหมาะกับจริตคนไทยดีนัก เมนูมะม่วงหาวมะนาวโห่ทรงเครื่องก็อร่อยชนิดต่อมน้ำลายดีดไม่แพ้ใคร เรามาช้อปปิ้งพืชผลที่ปลูกเองดีกว่าค่ะ...........เก็บมะพร้าวแก่ๆหลังอาคารเรียนมาขูดให้ได้น้ำหนัก ๑ กิโลกรัมแล้วคั่วให้หอม ขากลับแวะเก็บพริกขี้หนูที่ใต้ต้นแคติดมือมา ๑ ขีดล้างให้สะอาด ซอยบางๆพักไว้ จัดการซื้อกุ้งแห้งตัวน้อยๆ ๓ ขีด ถั่วลิสงครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทราย ๑ กิโลกรัม น้ำตาลปีบ ๓ ขีด เกลือ ๑ ถุงน้อย กุ้งแห้งได้มาแล้วนำมาล้างแล้วผึ่งให้แห้งคั่วในกระทะให้กรอบ ถั่วลิสงก็คั่วเช่นกันค่ะเสร็จแล้วบทหยาบๆ เก็บผลมะม่วงหาว ๓ กิโลกรัมมาผ่าซีก แคะเมล็ดออก แช่เกลือไว้ก่อน เสร็จแล้วเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า ๑ ลิตรใส่น้ำตาลปีบ ๓ ขีดและเกลือป่น ๔ ช้อนโต๊ะ กลิ่นหอมมะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว กุ้งแห้งคั่ว และน้ำตาลเคี่ยว ชวนน้ำลายสอจริงเจียว........... นำมะม่วงหาวที่แช่เกลือไว้ใส่ในถ้วยแก้วใสใบพอเหมาะ ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวรสหวานเค็มนิดๆที่ลอยด้วยกุ้งแห้งคั่ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว ตามด้วยถั่วคั่วอีกที และแต่งแต้มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูซอย เป็นอันเสร็จสรรพเรียบร้อย สดชื่นเสียเหลือเกินในฤดูร้อนเช่นนี้ ส่งมอบเมนูนี้ให้ใครๆ ไม่มีใครปฏิเสธที่จะรับค่ะ

น้ำสับปะรดมะม่วงหาว

ร้อนๆๆๆๆๆๆ...................ๆๆๆๆๆ...............เสียจริง จะบ่นทำไมนะ มาหาวิธีดับร้อนด้วย เมนูที่.........ฟรุ้งฟริ้ง!!!!!!! กันดีกว่า ปลัดทศพล ท่านเป็นปลัดอำเภอเมืองสุพรรณบุรี พาคุณนายไปเที่ยวพักผ่อนตากอากาศ ได้ซื้อสับปะรดและทุเรียนมาฝาก ทุเรียนปอกรับประทานไปหลายวันก่อนแล้ว วันนี้เพิ่งมีโอกาสจัดการกับสับปะรด คิดกันว่าจะทำน้ำผลไม้ปั่นแก้กระหาย ขณะกำลังชิมกันไปมาก็อยากจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำสับปะรดปั่น เพิ่มความจี๊ดจ๊าดดดด.......ในฤดูร้อน จึงเดินเข้าสวนหลังหอประชุมมหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี จะไปเก็บมะนาว เดินผ่านริมรั้วมหาวิทยาลัย ปลูกต้นมะม่วงหาว มะนาวโห่ เป็นทิวแถว ในเดือนมีนาคม – เดือนพฤษภาคมของทุกปีกำลังออกผล มองเห็นผลสีแดงๆสดใสน่าชื่นชม และเปรี้ยวปากขึ้นมาทันที....อิอิ... ช่างเหมาะกับอากาศร้อนเหลือเกิน ทำให้นึกถึงเมนูเด็ดๆหลายรายการ อย่างเช่น ผลสดจิ้มน้ำปลาหวาน นำมาดองเกลือและแช่อิ่ม ทรงเครื่อง ลอยแก้ว น้ำผลไม้ปั่น ต้มน้ำใส่น้ำตาล แยมผลไม้สด ว่ากระนั้นจึงแวะเก็บเอาไปผสมน้ำปั่นแทนมะนาวน่าจะดี สีสันคงงดงาม ลืมนึกไปแล้วว่าจะเข้ากัน...ได้มั้ย?????กับสับปะรด หลังจากทดลองปั่นน้ำสับปะรดเสร็จแล้วก็ต้องหาคนชิม ส่งไปตามสำนักงานส่วนต่างๆให้ช่วยติชม พอให้รู้สึกสนุกสนาน กิ๊วก๊าว....!!!!!!........ตามสีสันที่สดใส ผลตอบรับออกมาดีมากเกินความคาดหวัง จึงอยากแนะนำและบอกต่อๆกัน สูตรก็ไม่มีอะไรยุ่งยากทำดื่มง่ายๆ สบายๆดับร้อนดับกระหายเมื่อลมร้อนพัดผ่าน แต่มีประโยชน์เหลือหลาย นำเนื้อสับปะรดหวาน ๒๐๐ กรัม น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา นมสด ๕๐ CC. ผลมะม่วงไม่รู้หาวมะนาวไม่รู้โห่ ๑๕ ผล น้ำแข็งป่น ๒ แก้ว (๑๖ ออนด์) ทุกอย่างปั่นรวมกัน ก็จะได้.....น้ำสับปะรดมะม่วงหาว (มะนาวโห่).... สูตรนี้เสิร์ฟได้ประมาณ ๓ แก้ว คุณประโยชน์ของสับปะรดซึ่งนอกจากจะกินได้แบบสดๆแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปได้มากมายหลายรายการหรือปรุงเป็นอาหารก็ได้ รสชาติอร่อยถูกปากหลายคนทีเดียว โดยเฉพาะผู้เขียน...ชอบที่สุดค่ะ....สรรพคุณนานัปการช่วยย่อยอาหารประเภทเนื้อและดูดซึมอาหารได้ดี เพราะเอนไซม์บรอมีเลน (Bromelain) ที่มีอยู่ในสับปะรดนั้นคือตัวการใหญ่แห่งการต่อสู้กับโรค ส่วนมะม่วงหาว มะนาวโห่ (หรือหนามแดงหรือมะม่วงไม่รู้หาว มะนาวไม่รู้โห่) ก็ไม่น้อยหน้าใครๆ สรรพคุณมากมายเช่นกัน.....ระดับตัวแม่.....สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านมะเร็งและชะลอความแก่ สีสรรงดงามของผลนั้นนั้นมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดช่วยให้ร่างกายสดชื่นและกระชุ่มกระชวย บรรเทาอาการมือเท้าชา ลดอาการไอโดยเฉพาะผลสุกมีวิตามินซีสูงช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน